백종원 오이소박이 담그는 법

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오이소박이 담그는 법

오늘은 백종원 선생님이 집밥백선생을 통해서 공개한 적 있는 오이소박이 담그는 법에 대해서 알아보려고 한다. 날씨가 따뜻해지기 시작하면 잊지 않고 하게 되는 여러 반찬들이 있고 오이소박이도 그중 하나이다.

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오이 특유의 프레쉬함이 살아나면서 김치 속 양념과 어우러지면서 김치처럼 두고두고 먹을 수 있는 반찬이기에 이 시기만 되면 오이소박이를 찾는 사람이 많아진다. 생각보다 간단하게 할 수 있으니 한번 따라 해 보길 바란다.

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오이소박이

본격적인 백종원 오이소박이 다그는 법을 시작해보기 전에 어떤 재료들을 필요로 하는지 알아보도록 하겠다. 일단 오이 5개, 잘게 썰은 부추 2컵, 당근 1/3개등의 채소를 준비해준다. 그리고 오이를 절이기 위해서 물 2/3컵과 소금 3큰술을 준비해주자

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양념재료로는 양파 1/4개, 고춧가루 2/3컵, 설탕 2큰술, 액젓 1/3컵, 새우젓 2큰술, 간마늘 한 큰 술, 간 생강 반 큰 술을 준비하고 밀가루풀을 위한 밀가루 1큰술과 물 1/3컵을 준비해준다. 만약 밀가루가 없다면 찹쌀가루나 부침가루로 대신해도 좋다.

 

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백종원 오이소박이 담그는 법

모든 재료가 준비되었다면 각 재료를 손질하고 오이를 절이면서 백종원 오이소박이 담그는 법을 시작하면 된다. 우선 오이를 4든분으로 자른 다음 십자 모양으로 칼집을 깊숙이 내준다. 부추는 잘게 썰어서 준비해주면 되는데 잘게 썰어서 컵에 담았을 때 2컵 정도 나오는 양이면 충분하다. 그리고 당근 1/3개는 채로 썰어서 준비해주면 된다.

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물론 당근의 경우 빼고싶다면 얼마든지 빼도 상관없다. 채소들의 손질이 완료되었다면 이제 오이를 소금물에 절여주면 된다. 물 2/3컵에 소금 3큰술 정도를 넣고 녹여준 다음 오이에 골고루 부어준다. 칼집을 낸 안쪽까지 소금물에 젖을 수 있도록 골고루 버무려주면 된다. 이후 약 40분가량 절여준다.

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밀가루 풀

오이를 서금물에 절여놨다면 절여지는 시간 동안 백종원 오이소박이 담그는 법의 두 번째 단계라고 할 수 있는 밀가루 풀과 양념장을 만들어주면 된다. 팬에 밀가루 1큰술과 물 1/3컵을 섞어서 약불에서 가열해준다.

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쉽게 타기때문에 계속 지켜보면서 휘저어줘야 한다. 밀가루 풀은 시간이 그리 오래 걸리지 않고 완성될 것이다. 완성된 풀은 실온에 두고 천천히 식히면 된다. 다 절여지고 양념이 만들어질 정도의 시간이면 충분하다.

 

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양념소

그럼이제 백종원 오이소박이 담그는 법의 핵심이라고 할 수 있는 양념을 만들어줄 차례이다. 양파 1/4개, 새우젓 2큰술, 설탕 2큰술, 액젓 1/3컵을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

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다 갈린 양념은 큰 볼에 부어서 밀가루 풀과 함께 섞어준다. 그다음에는 고춧가루 2/3컵, 간 마늘 1큰술, 간 생강 반 큰 술을 넣고 잘 버무려준다. 마무리로 미리 준비했던 부추와 당근을 넣고 잘 섞어준다.

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마무리

양념까지 완료되었다면 이제 백종원 오이소박이 담그는 법 마지막 단계를 진행하면 된다. 미리 절여놯던 오이를 채반에 받쳐서 물기를 제거해준 다음 양념이 담겨있는 볼에 넣어준다.

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그리고 양념소가 오이에 골고루 버무려주면 된다. 칼집을 내놓은 오이의 안쪽까지 골고루 소를 채워가며 오이를 버무려주면 된다. 완성된 오이소박이는 밀폐가 잘되는 용기에 꾹꾹 눌러 담아서 실온에 하루정도 보관해주면 된다.

 

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이상 백종원 오이소박이 담그는 법에 대해서 알아봤는데요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한번씩 부탁드립니다!