백종원 청국장 맛있게 끓이는 법

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청국장 맛있게 끓이는 법

오늘은 백종원 선생님이 집밥백선생을 통해 공개한 적 있는 백종원 청국장 맛있게 끓이는 법에 대해 포스팅을 해보려고 한다. 냄새 때문에라도 집에서 하기 꺼려지는 음식이지만 그걸 감수하고서라도 간혹 먹고 싶어 지는 청국장을 백종원 선생님은 두 가지 레시피를 통해 소개하고 있다.

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하나는 돼지고기를 이용한 돼지고기 청국장 맛있게 끓이는 법이고, 하나는 멸치육수를 이용한 멸치 청국장 맛있게 끓이는 법이다. 필자는 둘 모두를 소개할 예정이니 둘 중에 자신에게 더 잘 맞는 레시피를 선택해서 요리해보기 바란다.

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청국장

우선은 멸치 청국장을 하는데 필요한 재료를 살펴보겠다. 멸치 한주먹, 물 3컵, 양파 반개, 신김치 반컵, 다진 마늘 반 큰술, 파 1컵, 고추 1개, 두부 1모, 된장 1큰술 청국장 1팩을 준비해주면 된다.

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돼지고기 청국장도 우선 기본적인 재료들은 동일하다. 멸치와 된장을 제외한 물 3컵, 양파 반개, 신김치 반컵, 다진 마늘 반 큰술, 파 1컵, 고추 1개, 두부 1모는 동일하나 멸치는 찌개용 돼지고기 1컵으로 된장은 새우젓 1큰술로 대체해서 준비해주자. 그리고 고춧가루 1큰술을 추가해서 준비하자

 

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백종원 청국장 끓이는 법

두가지 청국장 끓이는 법 중에서 첫 번째로는 돼지고기 청국장 끓이는 법을 먼저 살펴보도록 하겠다. 백종원 선생님은 다른 찌개들에서도 그렇듯 돼지기름의 이용을 선호하는 편이다. 그러니 팬을 달궈 돼지고기를 올려 볶아준다.

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돼지고기가 노릇노릇하게 익으면서 돼지기름이 나오면 이제 물 3컵을 넣어서 끓여준다. 이때 양파 반개를 깍둑썰기해서, 그리고 파는 잘게 썰어서 함께 넣어서 끓여주자. 그렇게 한차례 끓어오를 때까지 끓여주면 된다.

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돼지고기 청국장

물이 끓어오르면 신김치 반컵, 간 마늘 반 큰술, 고춧가루 1큰술, 새우젓 1큰술, 청국장 1팩을 넣고 2차로 끓여준다. 여기서 사용하는 1팩은 마트에서 흔히 볼 수 있는 동그란 모양의 청국장을 말한다. 청국장을 잘 풀어서 넣자.

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청국장까지 들어간 상태에서 대략 5분정도를 끓여주면 된다. 간이 부족하다면 새우젓으로 짠맛을 더하고 싱겁다면 물을 더해서 간을 맞추면 된다. 5분 정도 끓여졌다면 고추와 나머지 파 반 컵을 넣고 3분 정도 추가로 끓인 다음 마무리하면 된다.

 

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멸치 청국장

멸치 청국장의 레시피는 기본적으로 돼지고기 청국장의 레시피와 유사하다. 다만 국물에 감칠맛을 더할 재료가 고기냐, 멸치냐의 차이일 뿐이다. 그럼 두번째이자 마지막으로 멸치 청국장 끓이는 법을 살펴보도록 하겠다.

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멸치 청국장은 우선 멸치를 손질하는 것에서부터 시작해야 한다. 멸치에 남아있는 내장과 뼈를 제거한 다음 4등분하는 식으로 하면 된다. 그렇게 해서 1 주먹 정도의 양을 손질하자.

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마무리

멸치 손질이 끝났다면 돼지고기 청국장 맛있게 끓이는 법과 동일하게 물 3컵을 넣고 깍뚝썰기한 양파 반개, 잘게 썰은 대파 반 컵과 함께 한차례 끓여주면 된다. 멸치육수를 따로 내서 사용하면 좋겠지만 귀찮다면 그냥 바로 진행해도 무방하다.

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그 후에 물이 한차례 끓어오르면 이 때 남은 재료들은 모두 넣고 돼지고기 청국장과 동일한 과정을 진행해 주면 된다. 간 마늘, 두부 1모, 신김치 반 컵, 청국장, 모두를 넣고 5분 정도 끓여주면 된다. 2차로 끓이는 과정까지 완료했다면 이제 잘게 썰어놓은 파와 고추를 넣고 3분 정도 끓인 후에 마무리하면 된다.

 

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이상 백종원 청국장 맛있게 끓이는 법에 대해서 알아봤는데요. 아래의 링크에도 유용한 정보들이 담겨 있습니다. 한번 살펴보시고 도움을 받으실 수 있다면 기분 좋은 뿌듯함을 받을 수 있을 것같아요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한 번씩 부탁드립니다!

 

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