김수미 꽈리고추 멸치볶음 만드는 법

꽈리고추 멸치볶음

오늘은 수미네 반찬을 통해서 김수미 선생님이 공개한 적 있는 김수미 꽈리고추 멸치볶음 만드는 법을 알아보도록 하겠다. 사실 해당 프로그램을 통해 공개된 멸치볶음에는 여리 고추가 사용되었다. 여리 고추는 아직 어린 고추를 말하는데 필자는 이 고추만 꽈리고추로 바꿔서 이용해 봤다.

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수미네반찬이라는 프로그램 특성상 한 번에 많은 양을 조리하기 때문에 간단하게 꽈리고추 멸치볶음을 적은 양만을 해 먹기 원하는 이들에게는 맞지 낳은 레시피이다. 그래서 필자는 그 계량도 적은 양을 기준으로 준비해봤다.

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김수미 꽈리고추 멸치볶음

김수미 꽈리고추 멸치볶음 만드는 법을 진행하기 이전에 어떤 재료들이 필요한지, 그리고 그 재료들의 계량은 어떻게 되는지 살펴보도록 하겠다. 작은 양을 기준으로 할 테니 더욱 많은 양을 하고 싶다면 그 비율을 잘 조정해서 준비하면 된다.

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꽈리고추 1줌, 멸치 1줌, 간장 2큰술, 꿀 1큰술, 설탕 반큰술, 참기름 반 큰 술, 통깨 약간을 준비해주면 된다. 여기서 통깨는 없다면 빼도 좋다. 그리고 꿀도 없다면 빼고 설탕을 한 큰 술 더 넣는 것으로 해결하거나 올리고당 1큰술로 대체해도 좋다.

 

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꽈리고추 멸치볶음 만드는 법

김수미 꽈리고추 멸치볶은 만드는 법 첫 번째 과정으로 재료의 손질을 해주도록 하자. 우선 꽈리고추를 꼭지를 제거한 다음 깨끗하게 세척해주도록 하자. 만약 꽈리고추가 큰 게 싫다면 조리가 완료된 다음 자르기를 추천한다.

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멸치의 경우 필자의 경우 다시멸치를 사용했는데 어떤 멸치를 사용해도 된다. 다만 너무 작은 멸치를 할 경우 꽈리고추와 함께 즐기기 번거로울 것이다. 그러니 어느 정도 크기가 되는 멸치를 사용하기 바란다. 또한 멸치의 경우 내장과 머리를 제거하는 사람이 있는데, 물론 손질해주면 좋기는 하지만 굳이 제거하지 않아도 크게 상관없다.

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멸치 볶기

재료들의 손질을 완료했다면 이제 김수미 꽈리고추 멸치볶음 만드는 법 두 번째 과정인 멸치 볶기를 해주면 된다. 멸치는 한번 볶아서 사용해야 비린맛이 사라진다. 그러니 마른 팬에 한번 볶아주기를 추천한다.

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물기가 완전히 제거되고 식용유도 두르지 않은 팬을 달궈서 살짝 노릇 해지는 정도까지 볶아주면 된다. 어디까지나 잡내를 잡고 비린내를 없애기 위함이니 오래 볶아줄 필요는 없다.

 

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꽈리고추 볶기

멸치가 다 볶아졌다면 이제 손질이 완료된 꽈리고추와 준비된 양념재료, 간장 2큰술, 꿀 한 큰 술, 설탕 반 큰 술, 참기름 반 큰 술을 넣고 함께 볶아주면 된다. 볶는 정도는 꽈리고추의 숨이 살짝 죽는 정도면 충분하다.

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김수미 선생님은 여기서 물을 넣어서 끓이듯이 볶아줬는데 수미네 반찬에서는 꽈리고추 멸치볶음을 대량으로 만들었기 때문이다. 만약 좀 더 양념이 고르게 배어있는 꽈리고추 멸치볶음을 원한다면 양념 중 설탕과 꿀을 나중에 넣고 물을 3큰술 정도 넣고 조리는 과정을 먼저 해주면 된다.

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마무리

만약 물을 넣어서 조리는 과정을 추가했다면 꽈리고추의 숨이 죽고 살짝 갈색의 빛이 돌고, 물이 거의 남아있지 않는 상태까지 조려주면 된다. 설탕과 꿀은 그 후에 추가해서 고르게 섞어준다는 느낌으로 볶아주면 된다.

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설탕과 꿀까지 추가된 김수미 꽈리고추 멸치볶음에 통깨를 뿌리면 이제 완성된다. 완성된 꽈리고추 멸치볶음은 반찬으로 훌륭한 맛을 제공해준다. 특히 계란 후라이에 꽈리고추 멸치볶음을 비벼먹는 게 일품이다. 맛있는 식사가 되길 바란다.

 

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이상 김수미 꽈리고추 멸치볶음 만드는 법에 대해서 알아봤는데요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한 번씩 부탁드립니다!