백종원 감자조림 황금레시피

감자조림

이번에는 백종원 선생님이 집밥백선생에서 공개한 적 있는 감자조림 황금 레시피에 대해 알아보도록 하겠다. 이전에도 감자조림에 대해서 알아본 적이 있는데 이번에는 조금 다른 감자조림 레시피를 준비해 봤다.

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백종원 선생님은 이 감자조림을 일본식 감자조림이라고 소개했는데 해먹어보니 맛이 꽤나 훌륭하다 그러니 간단하면서 맛있게 즐길 수 있는 이번 레시피를 잘 따라 해서 맛있는 반찬을 만들어보기를 바란다.

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백종원 감자조림

우선 백종원 감자조림 황금레시피를 알아보기 전에 어떤 재료들을 필요로 하는지 알아보도록 하겠다. 소불고기를 사용한다는 점과 간장 베이스의 맛을 중점으로 한다는 점이 다른 감자조림과 차별점을 갖는다.

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재료 : 감자 4개, 양파 1개, 당근 반개, 냉동 소불고기 100g, 진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 설탕 1/3컵, 물 2컵

 

재료는 정말 간단하게 구성되어 있다. 이 재료들 중에 채소를 자신의 기호에 맞게 조절하는 건 얼마든지 상관이 없다. 하지만 양념의 비율을 1:1로 유지하고 소고기로 감칠맛을 더한다는 점은 이번 레시피의 핵심이니 꼭 해당 재료들은 준비해주도록 하자.

 

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재료 손질

그럼 백종원 감자조림 황금레시피를 시작해보도록 하겠다. 아무래도 감자조림이라는 음식은 조리하기가 정말 간편한 음식이지만 재료 손질이 꽤나 귀찮은 편이다. 특히나 다양한 채소를 사용할수록 귀찮음은 배가 된다.

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감자는 껍질을 제거하고 깨끗이 행궈서 4등분에서 잘라준다. 당근은 겉의 거뭇거뭇한 부분을 깨끗이 세척해 제거해준 다음 감자과 비슷한 크기로 썰어주면 된다. 양파의 경우도 마찬가지로 깨끗이 손질해서 4 등분해주면 된다.

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양념

양념을 먼저 준비해주도록 하겠다. 앞서서 안내했던 양념재료들(진간장 1/3컵, 맛술 1/3컵, 설탕 1/3컵, 물 2컵)을 조림을 진행할 팬이나 냄비에 담아서 약불에 설탕이 녹을 정도로만 뎊혀준다. 이때 양념을 저어주면서 설탕을 녹여주면 된다.

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그러다가 설탕이 녹아 바닥에서 설탕의 자작거림이 거의 없다면 감자와 소불고기용 고기를 먼저 넣어서 강불에 한차례 끓여준다. 이때 끓어오르기 시작하면 불을 약불로 줄인다음 뚜껑을 덮어서 20분간 조리해준다.

 

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조리

소고기와 감자만 들어간 상태로 20분간 끓여줬다면 뚜껑을 열고 다른 재료를 넣어준다. 감자와 비슷한 크기로 썰어놨던 당근과 양파를 넣어서 끓여주는 것이다.

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당근과 양파를 추가로 넣을 때 만약 다른 재료도 넣고 싶다면 이때 넣어주면 된다. 그 상태로 일차적으로 끓였을 때와 마찬가지로 약불에 20분가량을 끓여주면 된다. 20분 후에 양념이 적당히 졸여져 있으며 국물 위로 소고기의 기름이 보인다면, 그리고 양파가 투명한 느낌이 든다면 완성된 것이다.

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마무리

이 과정까지만 완성해도 백종원 감자조림 황금레시피는 완성되었다고 할 수 있겠지만 백종원 선생님은 한 가지 팁을 더 전하고 있다. 완성된 감자조림에 가다랑어포를 넣어주는 것이다.

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가다랑어포를 넣게되면 감자조림에서 특유의 훈연의 향이 난다고 하니 한번 넣어보길 바란다. 아쉽게도 필자는 준비하지 못해 후기를 전해주지 못하겠지만 먹어본 사람은 하나같이 가다랑어포를 넣기를 추천하고 있다.

 

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이상 백종원 감자조림 황금레시피에 대해서 알아봤는데요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한 번씩 부탁드립니다!