녹두전 만드는방법 황금레시피

녹두전

오늘은, 그리고 앞으로 한동안은 얼마 남지 않은 추석을 맞이해서 여러 명절 음식의 레시피를 전해보려고 한다. 그 시작은 녹두전이다. 파전, 김치전, 부추전 등의 전 종류와는 달리 녹두전은 집에서 잘 안 해 먹게 되는 음식 중 하나이다.

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하지만 어떤 요리가 그렇지 않겠냐마는 재료만 준비되어있다면 녹두전도 쉽게 요리해볼 수 있다. 특히나 전 요리는 조리법도 재료준비도 간단하기 때문에 본 레시피를 참고한다면 어렵지 않게 녹두전을 조리해서 즐길 수 있을 것이다.

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녹두전 만드는 방법

우선 본격적인 녹두전 만드는 방법을 알아보기 전에 어떤 재료들이 필요한지 알아보도록 하겠다. 계량은 1컵과 1스푼으로 진행할 것이다. 1컵은 200ml 용량의 종이컵을 기준으로 1스푼은 10ml 용량의 일반 밥숟가락을 기준으로 하고 있다.

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재료 : 녹두 2컵, 쌀 반컵, 다진 돼지고기 반 컵, 다진 김치 반 컵, 다진 고사리 반 컵, 다진 숙주 반 컵, 대파 반대, 양파 반개, 소금 약간, 후추 약간, 참기름 반 스푼, 다진 마늘 반 스푼

 

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녹두전 황금 레시피

녹두전 만드는 방법 1. 이제 녹두전 황금 레시피를 진행해보도록 하겠다. 가장 우선 녹두를 물에 여러 번 헹궈서 껍질을 제거해준다. 완벽하게는 제거할 수 없으니 대충 눈에 거슬리지 않을 정도로만 제거해주면 된다.

 

녹두전 만드는 방법 2. 물에 헹궈 준비한 녹두를 물에 불려줘야 한다. 최소 2시간 동안 물에 담가서 불려주도록 하자.

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녹두전 만드는 방법 3. 녹두가 불려지는 동안 쌀도 불려주도록 하자. 마찬가지로 물을 부어 불려주는데 쌀의 경우에는 30분만 불려줘도 충분하다. 하지만 중간에 빼놓기는 귀찮으니 녹두와 같은 시간 동안 불려줘도 무관하다.

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녹두전 만드는 방법

녹두전 만드는 방법 4. 녹두와 쌀이 불려지는 동안 다른 재료들을 준비하자. 숙주는 깨끗하게 손질해서 전에 들어갔을 때 모양을 만드는데 방해가 되지 않게끔 손가락 한마디 정도의 길이로 다져준다.

 

녹두전 만드는 방법 5. 숙주를 다졌으면 이번에는 김치 차례이다. 김치는 만약 신맛이 강하다면 속을 살짝 헹궈낸 후 사용하길 추천한다. 그렇다고 너무 익지 않은 김치는 녹두전과 어울리지 않는다. 차라리 쉰 김치가 더욱 잘 맞을 것이다. 그렇게 선택한 김치도 마찬가지로 잘게 다져준다. 숙주보다도 작은 크기로 썰어줘야 한다.

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녹두전 만드는 방법 6. 고사리도 마찬가지로 깨끗하게 손질해서 고사리와 비슷한 크기로 썰어주면 된다. 여기서 하나 참고해야 할 점은 숙주와 고사리는 선택사항이다. 없다면, 혹은 귀찮다면 빼도 괜찮다. 녹두전 좋아하는 사람들은 숙주를 고집하던데 안 들어가도 얼마든지 맛있다.

 

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녹두전 만드는 방법

녹두전 만드는 방법 7. 대파를 깨끗하게 손질에서 마찬가지로 잘게 썰어준다. 양파 반개도 함께 잘게 다져두도록 하자.

 

녹두전 만드는 방법 8. 잘게 다진 돼지고기, 다진 숙주, 고사리, 김치, 대파를 다진 마늘, 참기름, 후추와 함께 한번 버무려준다. 소금도 이때 넣어주는데 1/4푼 정도만 넣어주면 충분하다. 어차피 이후에 간장에 찍어먹을 예정이 아닌가?

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녹두전 만드는 방법 9. 이쯤 되면 녹두와 쌀이 잘 불어있을 것이다. 녹두와 쌀을 불리는데 쓰는 물을 최대한 제거해준 다음 믹서에 넣어서 함께 갈아주도록 하자.

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녹두전 만드는 방법

녹두전 만드는 방법 10. 미리 섞어놨던 녹두전 재료들에 새롭게 갈아서 준비한 녹두와 쌀을 넣어서 잘 섞어주도록 하자.

 

녹두전 만드는 방법 11. 잘 섞였다면 식용유를 충분히 둘러서 가열시킨 팬에 두툼하게 올려서 익혀주면 된다. 불 세기는 절대 중불 이상 올리면 안된다. 녹두전은 두꺼워야 맛있고 두꺼운 녹두전을 골고루 익히기 위해서는 약불에 장시간 익혀야 한다.

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녹두전 만드는 방법 12. 녹두전의 가장 자라리 부분이 노릇하게 익혀졌을 때 뒤집어주면 된고, 녹두전의 속이 익혀진 정도를 알고 싶다면 녹두전 가운데에 십자 모양을 내보길 바란다. 보다 명확하게 익혀진 정도를 알 수 있을 것이다.

 

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이상 녹두전 만드는 방법 황금 레시피에 대해서 알아봤는데요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한 번씩 부탁드립니다!

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