청국장 맛있게끓이는방법 황금레시피

청국장

이번에는 청국장 맛있게 끓이는 방법에 대해서 알아보려고 한다. 얼핏 냄새만 맡았을 때는 마치 발냄새를 연상시키는 고약한 음식이라는 생각이 들지만 그 고소한 맛을 경험한 사람은 매료될 수밖에 없는 마성의 음식이 바로 청국장이다.

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물론 이 청국장이 냄새때문에라도 집에서 요리하지 않는 사람들이 많지만 그 냄새가 사실 식당처럼 한번에 많이 요리하는 냄새라 고약할만큼 많이 나는 거지, 집에서 3-4인분만 요리할 때는 그리 심각하지 않은 정도이다. 그러니 레시피를 참고해서 집에서도 맛있는 청국장을 끓여보기 바란다.

 

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청국장 맛있게끓이는방법

우선 청국장 맛있게 끓이는 방법의 재료를 소개하려고 한다. 각 재료들을 계량대로 기재해 둘것이다. 이대로 재료만 준비해 놓는다면 정말 간단하게 집에서도 맛있는 청국장을 끓여먹을 수 있을 것이다.

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청국장 재료 : 청국장 400g, 김치 400g, 식용유 2큰술, 멸치육수팩 1개, 감자 2개, 해감된 바지락 200g, 두부 반모, 청양고추 2개, 대파 반대, 물 4L

 

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청국장 황금레시피

청국장을 끓일때 청국장의 향이 강해 육수는 따로 준비할 필요가 없다고 느껴지지만 의외로 육수를 꼭 써줘야 하는 음식이 청국장이다. 그래서 청국장을 맛있게 끓이기 위해서는 멸치육수를 준비해줘야 한다.

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냄비에 물 4L를 담고 멸치육수팩 1개를 넣어 30분간 끓여서 육수를 우선 내주도록 하자. 무가 넉넉히 있다면 육수를 우릴때 같이 넣어주면 더욱 맛있는 청국장을 끓일 수 있다. 근데 애초에 육수팩에 무와 양파가 함께 들어있는 것도 있으니 잘 찾아보기 바란다.

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청국장 맛있게끓이는방법 황금레시피

육수를 끓이는 동안 다른 재료를 준비해주면 된다. 바로 김치이다. 청국장에 들어가는 김치는 한차례 볶아줘야 한다. 팬에 식용유를 둘러서 김치를 볶아주면 되는데 이때 김치국물을 넣어주면 김치의 풍미와 감칠맛이 더욱 깊이 살아난다.

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그렇게 김치를 볶아준다음 육수가 완성되면 여기에 멸치육수를 2컵가량 넣어서 김치의 숨이 죽게끔 10분간 끓여준다. 김치를 눌러봤을때 완전히 무른 느낌이 나면 완성된 것이다.

 

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청국장 끓이기

그렇게 육수와 볶음김치가 준비되는 동안 채소들을 준비해주면 된다. 감자와 무를 깨끗이 손질한 다음 나박썰기해서 먹기 좋은 크기로 만들어주도록 하자. 만약 추가로 더 넣고 싶은 재료가 있다면 같이 손질해주도록 하자. 청양고추도 깨끗이 씻어서 잘게 썰어주면 된다.

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이제 모든 재료가 준비되었다. 이제 끓이던 멸치 육수에서 육수팩을 빼내고 재료들을 넣어주도록 하자. 이때 순서를 주의해야 한다. 우선 무와 감자, 해감된 바지락, 볶은 김치(국물 포함)을 전부 넣어서 1차적으로 5분가량 끓여주도록 하자.

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청국장 황금레시피 마무리

볶음김치를 넣고 5분이 지나면 바로 청국장을 넣어주도록 하자. 여기서 팁은 생청국장과 으깬 청국장을 반씩 섞어서 넣는다면 더욱 맛있는 청국장을 끓일 수 있을 것이다. 또한 청국장을 이렇게 나중에 넣어주는 이유는 청국장을 오래 끓였을때 생기는 텁텁한 맛을 없애기 위해서이다.

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청국장까지 들어갔다면 이제 두부와 청양고추, 대파를 넣고 다시 5분가량 끓여주면 된다. 이렇게 완성된 청국장은 구수한 맛도 강하고 감칠맛도 일품이다. 즐거운 식사가 되기 바란다.

 

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이상 청국장까지 들어갔다면 이제 두부와 청양고추, 대파를 넣고 다시 5분가량 끓여주면 된다. 이렇게 완성된 청국장은 구수한 맛도 강하고 감칠맛도 일품이다. 즐거운 식사가 되기 바란다.에 대해서 알아봤는데요. 공감과 댓글, 공유까지도 큰 힘이 됩니다 한번씩 부탁드립니다!

 

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